烹饪工艺与营养
专科（高职） / 三年制
- 专业介绍
- 开设院校
烹饪工艺与营养专业聚焦于现代烹饪原理、营养科学及餐饮运营的基础知识与技能。学生将学习如何执行中西餐的烹饪流程，包括原料的初步处理、切割、调味，以及中餐冷盘艺术、食品雕刻和西餐特定菜品的准备。课程体系涵盖烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪化学、烹饪卫生学、食品添加剂知识、食品加工与储存、食品材料学、食品安全、中西烹饪技法以及餐饮运营管理。
在部分高等教育机构中，该专业可能设有营养师和厨政管理两个方向，以培养更专业化的人才。毕业生可进入餐饮行业的各类企业或机构，从事的工作包括但不限于中西式面点制作、食品雕刻、冷菜拼盘设计、营养餐搭配、营养咨询服务、食品安全监管以及餐饮技术与管理岗位。
推荐学校