西式烹饪工艺
专科（高职） / 三年制
- 专业介绍
- 开设院校
西式烹饪工艺专业旨在提供西餐生产与经营的基础理论和实践技能训练。学生将学习西厨房中热菜与冷菜的制作技术，掌握西式面点的烘焙方法，同时深入理解食品安全控制和预防食品污染的知识。课程设置包括但不限于西餐工艺、酒吧运作、烹饪营养学、西点工艺、烹饪原理及其应用、餐饮服务、厨房食品卫生安全、色拉与开胃菜制作、汤与沙司的调制以及畜肉处理技术。
该专业毕业生可面向餐饮行业的各类企业与机构，从事西餐菜品的制作与研发、工艺改良、餐厅运营管理和厨房卫生安全管理等工作。通过系统学习，学生将具备在西餐领域内多岗位就业的能力，为投身餐饮业打下坚实的专业基础。
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