中西面点工艺
专科（高职） / 三年制
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中西面点工艺专业介绍
专业概述： 中西面点工艺专业是一门涉及中式和西式面点制作的学科。该专业旨在培养学生掌握中式和西式面点的制作技术、产品研发与管理等方面的基本知识和技能。
主要学习内容：
- 中式面点制作：包括但不限于杏仁酥等传统中式糕点的加工与研制。
- 西式面点制作：涉及蛋挞、面包等西式糕点的制作。
- 产品研发：学习如何创新和开发新的面点产品。
- 管理：涉及面点制作过程中的产品管理与销售。
课程设置：
- 《山西面食制作》：学习山西地区特色面食的制作方法。
- 《烹饪原料认知与鉴别》：教授如何识别和选择烹饪原料。
- 《食品营养与配餐》：了解食品营养学和合理配餐的知识。
- 《中西烹饪概论》：介绍中西烹饪的基本原理和技巧。
- 《中式面点工艺与制作》：深入学习中式面点的制作工艺。
- 《西点烘焙工艺与制作》：掌握西式面点的烘焙技术。
- 《蛋糕裱花工艺与制作》：学习蛋糕的裱花装饰技巧。
- 《食品卫生安全》：强调食品在生产过程中的卫生与安全标准。
- 《餐饮成本核算》：教授餐饮业的成本控制和财务管理。
- 《中式快餐连锁经营与管理》：探讨中式快餐的连锁经营模式和管理策略。
就业方向： 毕业生可以在以下领域发展：
- 中式面点技术：从事中式面点的制作、研发和生产管理。
- 餐饮类企事业单位：涉及中式和西式面点的技术与管理。
- 营养与配餐：在餐饮服务中提供营养搭配建议。
- 产品销售：负责面点产品的销售和市场推广。
该专业为学生提供了全面的教育和实践机会，旨在培养具备专业技能和创新能力的面点制作与管理人才。
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