乳品工程
本科 / 工学学士 / 四年制
- 专业介绍
- 开设院校
乳品工程专业是一个专注于乳制品加工和研发的学科领域。该专业涵盖了生物化学、乳品化学、微生物学、食品营养学等多个基础科学领域，以及乳品加工技术等应用科学。学生将学习如何将生牛乳转化为各种乳制品，包括但不限于牛奶、炼乳、酸奶、奶粉、奶片、奶酪和奶油等。
课程设置包括：
- 《食品生物化学》：研究食品中的生物化学过程和物质。
- 《食品营养学》：探讨食品中的营养成分及其对人体健康的效应。
- 《食品工程原理》：介绍食品加工过程中的工程原理和技术。
- 《乳品化学》：分析乳制品的化学组成和性质。
- 《乳品机械设备》：学习乳品加工所需的机械设备和操作。
- 《乳品微生物学》：研究影响乳制品质量和安全的微生物。
- 《液态乳品科学与技术》：专注于液态乳制品的科学原理和技术应用。
- 《固态乳品科学与技术》：探讨固态乳制品的加工和特性。
- 《原料奶生产技术》：涉及原料奶的生产和初步处理技术。
- 《乳品工厂设计》：教授乳品工厂的规划和设计。
毕业生可以在乳品类企业中从事多种职业，包括但不限于：
- 乳品加工：将原料奶加工成各种乳制品。
- 产品研发：开发新的乳制品或改进现有产品。
- 生产技术：优化生产流程，提高效率和产品质量。
- 工艺设计：设计和改进乳制品的生产工艺。
- 技术管理：监督和管理生产技术流程。
- 品质控制：确保产品符合质量和安全标准。
乳品工程专业为学生提供了在乳制品行业从事技术、管理和研发等多方面工作的机会。
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