酿酒工程
本科 / 工学学士 / 四年制
- 专业介绍
- 开设院校
酿酒工程专业专注于研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等常见饮品的特有风味成分及酿制过程中涉及的功能微生物、酶作用及其代谢调控机理。该专业通过在分子层面对关键微生物与酶进行分析与改良，旨在推动新产品的研发，并促进酿酒业的传统工艺革新与升级。核心课程涵盖生物化学、微生物学、发酵工程基础与高级技术、蒸馏与酿造酒工艺学、酒类风味化学分析及感官评价、酿酒设备工程与工厂规划，以及酿酒行业相关的分析技术实习。毕业生的就业方向广泛，不仅能够在酿酒科学与工程技术的教学、科研创新、生产运营管理、品质检测、市场营销，还能够涉足技术服务等领域开展职业发展。
推荐学校