在没有美术功底的情况下，学习广州华立科技职业学院的环境艺术设计专业可能会有些挑战，但并不是不可能的。首先，这个专业通常会从基础开始教起，包括设计理论、色彩理论、空间规划等基础知识。你可以通过以下方式来适应和提升： 

1. **补习基础**：在入学前，可以自学一些基础绘画和设计知识，比如色彩搭配、素描基础和设计软件的使用，比如AutoCAD、SketchUp或Photoshop。 

2. **积极参与课堂**：在课堂上，认真听讲，积极参与讨论，及时向老师请教，不懂就问。 

3. **实践练习**：多动手实践，通过实际操作来理解和掌握设计原理，学院的课程通常会有实践项目，这是提升技能的好机会。 

4. **课外学习**：利用网络资源，观看教学视频，学习其他设计师的作品，了解行业趋势。 

5. **团队合作**：与同学合作，可以互相学习，共同进步。